Mars apporte sa palette de fruits nouveaux. Vous voulez profiter du week-end pour régaler la famille sans vous compliquer la vie ? Voici dix tartes aux fruits — classiques ou surprenantes — faciles à réaliser et pensées pour les saveurs de mars. Chaque recette comporte les ingrédients avec des quantités et des étapes claires. À vos rouleaux, on commence.
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Tarte poire, chocolat et amande
Une alliance simple et rassurante. La poire apporte la douceur. Le chocolat apporte le contraste.
- Pour la pâte : 1 pâte sablée prête à l’emploi
- Crème d’amande : 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre, 80 g de beurre mou, 1 œuf
- Garniture : 3 poires fermes, 100 g de chocolat noir (70%)
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule et piquez-la. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre et l’œuf. Versez sur la pâte. Pelez et coupez les poires en lamelles. Disposez-les sur la crème. Enfournez 30 à 35 minutes. À la sortie du four, faites fondre le chocolat et versez-le en filet sur la tarte.
Tarte brésilienne (crème coco)
Une tarte qui évoque le soleil. La crème est onctueuse et parfumée à la noix de coco.
- 1 pâte sablée
- Crème : 400 ml de lait de coco, 3 œufs, 80 g de sucre, 40 g de maïzena
- Garniture : noix de coco râpée pour saupoudrer
Mélangez le lait de coco avec le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs. Faites épaissir à feu doux comme une crème pâtissière. Versez sur la pâte et enfournez 25 minutes à 180°C. Saupoudrez de noix de coco en sortie de four.
Tarte au citron meringuée façon Cyril Lignac
Acide et aérienne. La crème de citron est brillante. La meringue caramélise légèrement.
- 1 pâte sablée
- Crème au citron : 150 ml de jus de citron, 120 g de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre
- Meringue : 3 blancs d’œufs, 150 g de sucre
Préparez la crème en chauffant le jus de citron avec le sucre puis ajoutez les œufs battus. Remuez jusqu’à épaississement. Incorporez le beurre hors du feu. Versez sur la pâte cuite à blanc 15 minutes. Montez les blancs en neige avec le sucre. Étalez la meringue et dorez quelques minutes au four ou au chalumeau.
Tarte au cassis
Selection👁 253 regardentUn parfum intense et acidulé. Le cassis se marie à une crème d’amande douce pour adoucir le goût.
- 1 pâte brisée
- Crème d’amande : 100 g d’amandes, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 1 œuf
- 400 g de cassis frais ou surgelés
Étalez la crème d’amande sur la pâte. Répartissez les cassis dessus. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C. Servez tiède pour mieux sentir les arômes.
Tarte myrtille amandine (recette des Pyrénées)
La myrtille offre une rondeur aromatique. L’amandine ajoute une texture fondante.
- 1 pâte sablée
- Crème amandine : 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 1 œuf
- 300 g de myrtilles
Versez la crème amandine sur le fond de tarte. Disposez les myrtilles. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Un nuage de sucre glace avant de servir ajoute une touche élégante.
Tarte glacée fraise à la crème
Un dessert frais qui se prépare à l’avance. Croustillant, crémeux et fruité à la fois.
- Fond : 200 g de biscuits (type sablés) + 80 g de beurre fondu
- Crème : 300 ml de crème liquide entière, 200 g de mascarpone, 80 g de sucre
- Garniture : 400 g de fraises fraîches
Mixez les biscuits avec le beurre et pressez au fond d’un moule. Montez la crème en chantilly en incorporant le mascarpone et le sucre. Étalez sur le fond et disposez les fraises. Placez au congélateur 2 heures au minimum. Sortez 10 minutes avant de servir.
Tarte poire-amande aux épices (à préparer en avance)
Selection👁 252 regardentParfaite pour anticiper le dessert. Les épices réchauffent la poire. La tarte se conserve bien.
- 1 pâte feuilletée
- Crème : 100 g d’amandes en poudre, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de quatre-épices
- 4 poires
Fouettez la crème d’amande avec les épices. Étalez sur la pâte. Ajoutez les poires en tranches. Enfournez 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Vous pouvez la préparer la veille.
Tarte de roses de pomme de terre à l’ail des ours
Une tarte salée qui surprend. Idéale pour un brunch ou un apéritif gourmand.
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre moyennes très fines
- Pistou ail des ours : 30 g d’ail des ours, 40 ml d’huile d’olive, sel
- 100 g de fromage râpé (optionnel)
Taillez les pommes de terre en fines rondelles. Badigeonnez légèrement d’huile. Roulez les rondelles pour former des roses et disposez-les serrées sur la pâte. Ajoutez le pistou et un peu de fromage. Enfournez 35 à 40 minutes à 200°C. Servez tiède.
Tarte à la moutarde et tomates cerise
Simple, savoureuse et rapide. La moutarde donne du caractère. Les tomates apportent la fraîcheur.
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 500 g de tomates cerise coupées en deux
- 1 oignon émincé, herbes de Provence, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étalez la moutarde sur la pâte. Répartissez l’oignon et les tomates. Arrosez d’huile et saupoudrez d’herbes. Enfournez 25 à 30 minutes à 190°C. Servez tiède ou froide selon l’envie.
Tarte crémeuse au chocolat noir et kiwi
La fraîcheur acidulée du kiwi tranche avec le chocolat intense. Un dessert élégant et graphique.
- 1 fond de tarte sablé cuit
- Ganache : 200 g de chocolat noir, 200 ml de crème liquide
- 4 kiwis pelés et tranchés
- 30 g de sucre glace pour la finition
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat rincé. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Versez sur le fond de tarte. Disposez les tranches de kiwi. Laissez prendre 1 heure au frais. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Ces dix recettes couvrent les envies sucrées et salées de mars. Elles restent accessibles même si vous n’êtes pas un pâtissier confirmé. Choisissez vos fruits préférés, adaptez les épices et partagez. Vous verrez, un simple morceau de tarte peut transformer un dimanche.