Un cake salé qui sent le printemps et qui disparaît en un éclair. Voici une recette simple et savoureuse au chèvre et aux noix, parfaite pour un apéritif printanier ou un déjeuner léger. Moelleux, parfumé et facile à préparer, il séduira vos invités sans vous compliquer la vie.
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 75 g de cerneaux de noix
- 2 oignons rouges
- 1 bûche de chèvre cendré d’environ 200 g
- 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 10 g de beurre (pour le moule)
- 15 cl de lait
- 200 g de farine de type 55
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Temps et niveau
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 55 minutes (environ)
- Niveau : Facile
- Coût : Bon marché
Préparation pas à pas
Selection👁 253 regardent- Épluchez et émincez les oignons rouges. Faites-les revenir doucement dans les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent devenir fondants sans colorer. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Coupez la bûche de chèvre et le gruyère en petits dés. Concassez grossièrement les noix. Pour plus de goût, faites légèrement griller les noix 5 minutes à sec dans une poêle.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, battez les 4 œufs avec la farine (200 g) et la levure. Versez le lait tiède (15 cl) puis l’huile de tournesol (10 cl) en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les oignons refroidis, le chèvre, le gruyère et les noix. Salez modérément et poivrez généreusement. Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation. Enfournez pour environ 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez reposer 5 minutes puis démoulez. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils pour réussir votre cake
- Pour un goût plus toasté, concassez et grillez légèrement les noix avant de les incorporer.
- Si la croûte dore trop vite, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par du beurre fondu pour un parfum plus riche.
- Pour rendre ce cake plus digeste, remplacez la farine de blé par de la farine d’épeautre. La texture reste moelleuse.
Variantes à essayer
Selection👁 252 regardent- Ajoutez quelques brins de thym frais ou une cuillère de miel pour une touche sucrée-salée subtile.
- Remplacez le gruyère par du comté pour un goût plus prononcé.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté et une levure sans gluten.
Conservation et service
- Conservez le cake emballé dans un torchon ou sous film 24 à 48 heures à température ambiante. Au réfrigérateur, il se garde 3 à 4 jours.
- Vous pouvez congeler des tranches jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante puis réchauffez légèrement au four.
- Servez avec une salade verte croquante pour un déjeuner léger. En apéritif, coupez en cubes et proposez une petite pique.
Quel vin avec ce cake ?
Pour accompagner ce cake au chèvre et aux noix, pensez à un vin blanc de caractère. Un Bandol blanc de Provence apporte de la rondeur. Il soutient bien le fromage sans étouffer les saveurs.
Cette recette est simple et adaptable. Elle fait toujours sensation sur une table de printemps. Alors, prêt à le tester ce week-end ?