Vous cherchez des bonbons qui racontent une histoire plutôt qu’une étiquette d’additifs ? À Loches, une petite maison garde vivante la confection artisanale. Elle marie respect du goût traditionnel et audace créative. Et ça se goûte dès la première bouchée.
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Une maison ancrée dans la tradition
La Confiserie Hallard existe depuis plus de quatre décennies. Reprise en 2021 par Jérémy Couton, formé auprès des fondateurs, la maison continue d’appliquer un savoir‑faire hérité. Vous sentez tout de suite la différence. Ici, il n’y a pas de sous‑traitance à l’autre bout du monde. Tout est pensé pour préserver un goût clair et authentique.
Fabrication 100 % artisanale et ingrédients naturels
La confiserie travaille exclusivement de manière artisanale. Les arômes, les colorants et le sucre sont d’origine naturelle. Pour le chocolat, seules les fèves de cacao proviennent de l’étranger. Elles sont ensuite transformées par une manufacture en Basse‑Normandie. Tout le reste est français. C’est un gage de transparence. Vous savez ce que vous mangez et d’où cela vient.
Les classiques qui rassurent et les créations qui surprennent
Selection👁 253 regardentParmi les incontournables figurent les berlingots et les sucettes, fidèles au répertoire des bonbons d’antan. Mais la vitrine ne s’arrête pas là. Vous trouverez aussi des textures plus fondantes : pâtes de fruits, nougats, guimauves aux fruits ou à la vanille, certaines même enrobées de chocolat.
L’esprit d’innovation est bien présent. Après un trompe‑l’œil en forme de Sainte‑Maure‑de‑Touraine et des infusions à base de cosses de cacao, la maison propose désormais des chocolats garnis d’une ganache mêlant cacao et fromage de chèvre local. Et ce n’est pas fini : une gamme de chocolats salés est en préparation. On sort des sentiers battus, sans perdre le sens du produit bien fait.
Vivre l’atelier : fabriquez votre propre sucette
La Confiserie Hallard ouvre ses portes pendant les vacances scolaires (hors Noël). Les visites durent environ 45 minutes. Elles ont lieu du lundi au vendredi, de 14 h 30 à 17 h 00, et sont gratuites.
Vous et vos enfants observez les coulisses de la fabrication. Puis vous réalisez votre sucette. C’est une expérience pédagogique et gourmande. Les petits apprécient la magie du sucre qui se transforme. Les adultes repartent avec des souvenirs et parfois une nouvelle envie : refaire la recette chez soi.
Recette simple : sucettes d’antan à réaliser chez vous
Selection👁 252 regardentVoici une recette facile si vous souhaitez tenter l’expérience à la maison. Respectez les précautions liées à la cuisson du sucre. Travaillez avec un adulte si des enfants participent.
Ingrédients (pour environ 12 sucettes)
- 300 g de sucre blanc
- 100 ml d’eau
- 80 g de sirop de glucose (ou miel liquide)
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou 1 g d’acide citrique)
- 10 à 15 ml d’arôme naturel (vanille, citron, fraise) ou 60 g de purée de fruit
- colorant naturel en poudre ou liquide selon goût
- bâtonnets à sucette
Préparation
1. Versez le sucre, l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais. Mélangez sans chauffer à feu doux pour humidifier le sucre.
2. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’au stade du « crack dur » soit environ 150–155 °C si vous utilisez un thermomètre. Sinon, testez une goutte dans de l’eau froide : elle doit former un filament cassant.
3. Retirez du feu. Ajoutez le jus de citron et l’arôme choisi. Mélangez rapidement. Incorporez le colorant si désiré.
4. Versez la préparation chaude dans des moules à sucette huilés. Insérez les bâtonnets quand le sucre commence à prendre. Laissez refroidir complètement.
5. Démoulez et conserve dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.
Commandes, boutique et événements
La maison vend en boutique et via son site internet. Elle répond aussi aux demandes personnalisées pour mariages, baptêmes, communions et événements professionnels. Vous pouvez demander des créations sur mesure. C’est l’expression d’un artisanat de proximité, créatif et adaptable.
Pratique : contactez la confiserie
Confiserie Chocolaterie Hallard
- Adresse : 62 ter avenue Aristide Briand, Loches
- Téléphone : 02 47 91 91 97
- Site : confiseriehallard.com
- Email : contact@confiseriehallard.fr
Avec des goûts nets et des idées originales, la maison prouve qu’on peut allier tradition et audace. Si vous aimez les saveurs vraies, ça vaut le détour.